現在國泰民安的繁榮景象讓我們的生活水平得到了更多的提升，但是人們在飲食方面開始追求更加健康安全的生活方式，農產品中的藥物殘留檢測成為現在市場中的一種常態化，農殘速測儀為我們的農產品藥物殘留檢測提供便利化服務。

　　農殘檢測儀采用的是酶抑制率法，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

　　有機磷和氨基甲酸酯類農藥很多是禁止使用在瓜果蔬菜上的，但是這些藥是農業中使用量比較大的，該類農藥會致使人體神經傳導中的乙酰膽堿不能水解而積聚，*終導致中毒甚至死亡，農殘速測儀針對這一點進行相關檢測，能夠檢測出哪些農產品藥物殘留超標。