使用病害肉快速檢測儀可以對畜禽肉類食品進行快速的檢測，辨別出是否為病害肉。動源性食品是日常生活中必不可少的食品，保障動源性食品安全就是保障我們的飲食安全，當(dāng)前市場肉類食品質(zhì)量良莠不齊，放心肉、病害肉、劣質(zhì)肉、注水肉混雜，放心肉就是經(jīng)過疫、宰后檢驗, 確認健康無病的肉類，這些肉類可以讓我們安全食用，而一些病害肉、劣質(zhì)肉、注水肉都是存在安全問題的，病害肉一般指染有傳染性疾病、普通病和寄生蟲病的肉類，這些肉類一旦被食用，很容易引發(fā)人體疾病，短期內(nèi)有可能急性中毒，長期內(nèi)則會導(dǎo)致人體肝臟、腎臟的風(fēng)險，嚴重時可能會致癌，危害極大。

  那么我們應(yīng)該如何辨別病害肉的？病害肉在顏色、肉感等方面都有別于放心肉，病害肉的肌肉斷面上可見一處或多處的暗紅色血液浸潤區(qū)，并流出血珠，一般正常的肉類是不會出現(xiàn)這種情況的，同時病害肉的切口不外翻，切面比較平滑，彈性基本消失,有腐敗氣味散出，這些都是病害肉的特征。其次我們可以通過病害肉快速檢測儀準確辨別病害肉。

  對于一些無法通過肉眼分辨的病害肉，借助病害肉快速檢測儀等檢測設(shè)備對其進行檢測，可快速檢測到病害肉、組胺、細菌毒素、揮發(fā)性鹽基氮等，病害肉快速檢測儀的使用促進食品安全檢測工作的有序開展，大大提升食品檢測效率，快速在市場上及時篩選出病害肉，對于我們的飲食健康是很大保障。